3•15曝光！预制菜也上榜！

　

　3月15日过后，预制梅菜扣肉连续占据着新闻的热搜，这让预制菜这个原本就仁者见仁、智者见智的新兴行业再次引发了人们的讨论关注！机遇者看到了预制菜的便捷、省时与经济，而谨慎者则忧心预制菜的安全、健康和营养问题。预制菜的安全到底如何保障呢？让分析仪器行业工作者与您一起细说预制菜的分析检测！

　　

01 监管看标准：团标先行与国标渐善共同规范

　　食品安全的话题与每个人息息相关！每一次食品安全问题的爆出，相关的监管政策和技术标准总是备受人们关注。预制菜行业当前有哪些标准可以对行业进行规范呢？其实，预制菜属于食品的范畴，食品安全相关的国家标准对于预制菜同样适用。但是预制菜又具有生产工艺、储存条件、食用方式上的独特性，仍然需要更加针对性的标准对行业进行规范和指引。行业目前没有实施的国家标准，主要以行业标准、团体标准或者企业标准为主，应用比较广泛的是由中国食品工业协会发布的团体标准T/CNFIA 115-2019《预制包装菜肴》。

团体标准T/CNFIA 115-2019《预制包装菜肴》从感官指标、理化指标、安全指标等方面明确了预制菜的技术要求，规定了污染物、微生物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂等的限量要求。

02 安全多维度：生产流程与检测项目多维结合

　　预制菜的生产制作过程包括食品原材料选择、清洗加工、配料、制作、包装、储存和运输等环节。最终呈现在消费者面前的成品或半成品菜肴是否安全放心，与工艺中的每一个环节息息相关。结合预制菜的食品安全风险来源及国家和地方、行业、团体相关质量标准控制要求，预制菜原材料及成品的感官、理化品质、营养成分、污染物、农兽药残留、微生物、食品添加剂等项目检测和包装材料的安全检测是预制菜安全方面关注的内容。

预制菜质量安全检测要求

03 质控靠检测：分析仪器与应用技术相辅相成

　　对于大家关注的预制菜安全与营养问题，分析仪器检测技术是进行预制菜质量控制的主要手段，分析仪器是依托，应用技术是保障。岛津作为拥有近150年历史的分析仪器生产厂商，拥有着丰富的仪器生产线和深厚的应用技术积淀，可以为开展预制菜质量检测的企业与单位提供全面的依托和坚实的保障！

　　分析利器

　　岛津拥有光谱、色谱、质谱、试验机等产品线，提供有GC、GCMS、GCMSMS、LC、LCMSMS、UV、ICP、ICPMS、试验机等仪器可以为食品的安全、营养、包装材料方面检测提供支持。

岛津食品安全检测相关产品

　　应用方案

　　岛津分析中心从预制菜的农药兽药残留检测、食品添加剂检测、重金属和其他污染物检测、风味营养物质检测以及包装材料检测方面出发，正在编写包含44篇应用文章在内的《预制菜检测整体解决方案》，为客户提供气相色谱质谱、液相色谱质谱、紫外光谱、ICP光谱与质谱、试验机等分析仪器应用技术指导。

　　除了针对预制菜检测的解决方案外，岛津结合食品分析中的主要关注项目，还分册制作了农药残留、兽药残留、生物毒素、营养物质、有毒有害物质等的解决方案。

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04 预制菜未来：质量安全与营养健康事预则立

　　尽管针对预制菜仍然有不同的声音，但市场需求始终决定着行业的发展，预制菜质量安全的法规标准已经越来越多的在立项制订中，预制菜更深层次的营养需求也被越来越多的研究。事预则立，预制菜行业的市场最终属于质量安全与营养健康方面把控得优秀的企业。而岛津的分析仪器始终是您预事的好伙伴！