重磅!食品中N-亚硝胺分析新国标GB 5009.26实施!
导读
![](static/picture/20240308-news001.png)
2024年3月6日,GB 5009.26-2023《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》新版国家标准正式实施!N-亚硝胺类化合物是四大食品污染物之一,也是食品污染物检测的重点和难点。新国家标准的实施,同为分析工作者的我们共同关注,N-亚硝胺类化合物如何检测?且看岛津为您带来契合标准的分析方案!
再识N-亚硝胺
N-亚硝胺类化合物是国际公认三大致癌物质之一(另两种是黄曲霉素和苯并芘),具有强致畸性和致癌性。其中最为常见的N-二甲基亚硝胺(NDMA),为2A类致癌物。N-亚硝胺在腌制和熏制肉类制品中普遍存在:肉类制品中由于食品添加剂亚硝酸盐的使用,导致可能形成亚硝胺;鱼类中有氧化三甲胺,因此可以发生N-亚硝化反应,形成亚硝胺。
从标准中来
2019年,食品中N-亚硝胺类化合物的测定国家标准立项开始修订后,岛津公司积极与制标单位合作,共同开展实验,合力解决方法开发过程的难点,依托标准修订过程中的实验数据形成了适用于岛津仪器的应用方案。
标准修订单位岛津串级质谱照片
(左图:GPC-GCMS-TQ8040; 右图:LCMS-8050)
到标准中去
国家标准的更新,标准内容的变化最引人关注。新修订的标准与旧标准相比,更改较大,新国标主要的变化有:
增加了GCMSMS测定方法,删除了原先的GCMS方法
增加了QuEChERs前处理和PTV-GCMSMS测定方法
增加了LCMSMS测定方法
优化了水蒸气蒸馏法的前处理条件
与修订前标准相比,新标在前处理条件中优化了水蒸气蒸馏的方法,新增加了QuEChERs前处理法,两种前处理条件的富集倍数较旧法均有所减小。GB 2762-2022 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》标准中规定肉及肉制品中N-二甲基亚硝胺的限量为3 μg/kg,为了保证方法检出限能符合限量要求,新方法必须提高检测仪器的灵敏度!
岛津方案
新的国家标准已经实施,为了协助大家更好地做出应对,开展好N-亚硝胺类化合物的检测,岛津推出贴合国家标准的GCMSMS和LCMSMS方法应用方案,助您一臂之力!
方案1:GCMSMS法测定食品中N-二甲基亚硝胺
前处理方法:水蒸气蒸馏法(参照GB 5009.26-2023 第一法)
方案特点:
1、灵敏度要求适中。
2、可以与食品农残检测共用一台仪器,方法切换仅需更换柱子。
色谱图:
方案2:PTV-GCMSMS法测定食品中N-二甲基亚硝胺
前处理方法:QuEChERs法(参照GB 5009.26-2023 第二法)
方案特点:
1、仪器灵敏度高,对仪器设备要求高;
2、前处理速度快,可以批量处理样品。
色谱图及校准曲线:
方案3:LCMSMS法测定食品中N-二甲基亚硝胺
前处理方法:水蒸气蒸馏法(参照GB 5009.26-2023 第三法)
方案特点:
1、仪器分析速度快;
2、与实验室内其他检测项目的切换较GCMSMS更为方便。
色谱图
方案4:LCMSMS法测定食品中8种N-亚硝胺类化合物
前处理方法与仪器条件:同方案3
方案特点:能同时测定多种N-亚硝胺类化合物
8种N-亚硝胺化合物TIC图(100 μg/L)
1、NDMA,2、NMorPh,3、NMEA,4、NPYR,5、NDEA,6、NPIP,7、NPPA,8、NDBA
结语
食品中N-亚硝胺的检测一直是食品污染物检测中的重难点。GB 5009.26-2023《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》标准的修订,给食品中N-亚硝胺的检测提供了更多、更快、更准确的解决方案,但也对仪器性能提出了更高的要求。岛津丰富的气质液质产品线和完善的解决方案,可助您轻松应对食品中N-亚硝胺检测新国标。